Malatya Style με την Anali και το κορίτσι

1. Για τη γέμιση ψήνονται ελαιόλαδο και κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον κιμά και τον θρυμματίζουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού για να μην έχει σβόλους και να ψηθεί καλά.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Για τη ζύμη του κεφτέ, όλα τα υλικά εκτός από το νερό μπαίνουν σε ένα μπολ και αρχίζει το ζύμωμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε καλά.
3. Ζύμωσα σε χαμηλή ταχύτητα για 15 λεπτά στο πρώτο μίξερ. Μετά το πήρα στο ταψί και το ζύμωσα στο χέρι μου για άλλα 5 λεπτά.
4. Πρέπει να βρέχεται με νερό στην παλάμη σας, να ζυμώνεται εύκολα με κάποιο τρόπο, η συνοχή του να μην είναι πολύ σκληρή, να μην είναι σε ρευστή ζύμη.
5. Εάν δεν διαλύεται όταν κόβετε ένα κομμάτι για να προσπαθήσετε να το διαμορφώσετε με το χέρι, σημαίνει ότι έγινε. Γίνεται το πρώτο κιμπέ.
6. Κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από το καρύδι κόβονται, γίνονται στρογγυλά, μεγεθύνονται σκαλίζοντας με τον δείκτη. Προσέχετε να κάνετε λεπτές άκρες (Κρατήστε το νερό σε ένα μπολ και τα δάχτυλα πρέπει να βυθίζονται σε νερό από καιρό σε καιρό)
7. Το εσωτερικό είναι γεμάτο με κονίαμα, το στόμιό του είναι κλειστό και τυλιγμένο. Όταν το γεύμα γίνεται μητέρα τους, τα μικροσκοπικά κομμάτια σκίζονται και τυλίγονται για τις κόρες τους. Διατηρείται σε δίσκο για να σκληρύνει.
8. Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και πολτοποιούμε με το πίσω μέρος του κουταλιού. Προστίθεται σάλτσα ντομάτας και ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνονται μέσα τα κεφτεδάκια. Ψήνεται κατεβάζοντας τον πάτο για 15-20 λεπτά βράζοντας. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Μαγείρεψα το μισό και κράτησα το υπόλοιπο μισό σε δοχείο αποθήκευσης για να το ψήσω την επόμενη μέρα. αυτό το μέτρο είναι για το μαγείρεμα της μισής μεζούρας.

Malatya Style Analı Kızlı Συνταγή με φωτογραφία