Cheesecake San Sebastian (Συνταγή για πλήρη εγγύηση)

1. Χτυπάμε με μίξερ το φρέσκο ​​τυρί, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν (μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη).
2. Στη συνέχεια, με ένα σύρμα χειρός, προσθέτουμε ένα-ένα 6 αυγά και καλά, το ένα μετά το άλλο. Σίγουρα δεν προσθέτουμε το δεύτερο αυγό χωρίς να φάμε καλά 1 αυγό. Σε αυτό το σημείο, είναι σημαντικό κόλπο να έχετε αυγά, φρέσκο ​​τυρί και κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα.
4. Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα.
5. Βρέξτε ελαφρά τη φόρμα ελατηρίου διαμέτρου 26 εκ. και τσαλακώστε το χαρτί κεριού στο χέρι σας και τοποθετήστε το. (Με αυτόν τον τρόπο το χαρτί κατακάθεται καλύτερα στη φόρμα.) Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι στη φόρμα για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς λεία και ξεφουσκώστε τις φυσαλίδες αέρα.
6. Στη συνέχεια ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου στους 200 βαθμούς ανάποδα και στον αέρα για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για ομοιόμορφο ροδισμό, μπορείτε να το ελέγξετε σε 20 λεπτά και να γυρίσετε το καλούπι.
7. Βγάζετε από το φούρνο μετά το μαγείρεμα και μην το αφαιρείτε από τη φόρμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το καταψύξετε για 1 βράδυ, θα είναι πιο νόστιμο και πιο πηχτό. Καλή όρεξη σε όλους :).

Cheesecake San Sebastian (Συνταγή Πλήρους Μετρημένης Εγγύησης) Συνταγή με φωτογραφία