Beli Kırık (Kazan Kebab) Σανλιούρφα

Είναι απίστευτα νόστιμο και ζουμερό. Μετά το μαγείρεμα, οι μελιτζάνες και οι κεφτέδες κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται ανάμεσα σε μια μεμβράνη, για να μην τρώγονται για γεύση.
Προσάρμοσα τη συνταγή από το βιβλίο του Nevin Hanım για την Κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ανατολίας. Αν κάνω λάθος, παράλειψη ή παραποιήσεις. Ζητώ συγγνώμη από όλους τους αδελφούς και τις αδελφές μου στη Σανλιούρφα.

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σαν πιτζάμες.
2. Κόβουμε σταυρωτά με απόσταση ενός δακτύλου, χωρίς να το χωρίζουμε από το κάτω μέρος.
3. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Πλύνετε και στεγνώστε.
4. Για το εσωτερικό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα και την πιπεριά ή το περνάμε από το rondo χωρίς να το θρυμματίσουμε πολύ.
5. Τα ανακατεύουμε με κιμά, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Κάνουμε μικρούς κύκλους και συμπληρώνουμε τις τομές στις μελιτζάνες.
7. Τοποθετήστε σε κατσαρόλα ή δίσκο. Ψιλοκόβουμε 3 ντομάτες και τις περιχύνουμε.
8. Προσθέτουμε νερό και αλάτι και ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο στους 150 βαθμούς. Καλή όρεξη

Beli Kırık (Kazan Kebab) Σανλιούρφα Συνταγή με φωτογραφία