Συνταγή Islim Kebab

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται. Χωρίζονται σε τέσσερα ίσα μέρη κατά μήκος και τοποθετούνται σε δοχείο γεμάτο με αλατόνερο. Διατηρείται σε αλατόνερο για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία. Εν τω μεταξύ, στο rondo ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το αυγό. Ψιλοκόβεται και ανακατεύεται καλά. Ο κιμάς μπαίνει σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό το μείγμα τοποθετείται πάνω του. Προστίθενται τα μπαγιάτικα τρίμματα ψωμιού, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Στη συνέχεια κόβονται μεγάλα κομμάτια, τυλίγονται, ισιώνονται στην παλάμη του χεριού και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Αφήνεται να ξεκουραστεί. Οι μελιτζάνες βγαίνουν από αλατόνερο, αποξηραίνονται και τηγανίζονται σε ζεστό λάδι. Οι τηγανητές μελιτζάνες αφαιρούνται σε χαρτοπετσέτα. Και παρέχεται για να απορροφά λάδι. Στη συνέχεια τα κεφτεδάκια τηγανίζονται και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Οι πιπεριές κόβονται σε 3-4 μέρη και τηγανίζονται. Οι μελιτζάνες μπαίνουν σε σχήμα συν, οι κεφτέδες τοποθετούνται στη μέση και κλείνονται σαν δέμα. Τοποθετούμε τηγανητή πιπεριά και ντομάτες σε φέτες και μπαίνει η οδοντογλυφίδα. Τακτοποιήθηκε η Μπορκάμα. Αφού γίνουν όλα, λιώνουν 1,5 ποτήρι νερό και περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τον πελτέ ντομάτας. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες. Σερβίρεται με ρύζι και γιαούρτι. Καλή όρεξη.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία