Συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα

1. Προετοιμάστε τα υλικά από πριν. Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το βούτυρο.
2. Σε ξεχωριστό μπολ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και προσθέτουμε στον κιμά.
3. Συνεχίστε να τηγανίζετε μαζί. Όταν γίνει ο ζωμός, προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι.
4. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε να κρυώσει καλά και να παγώσουν τα λάδια.
5. Βάζουμε το πλιγούρι και το ραγισμένο σιτάρι σε ένα μπολ με κεφτεδάκια, το μουσκεύουμε με 3 ποτήρια κρύο νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. Στο τέλος του χρόνου προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώνουμε. Όταν δεν κολλάει στο χέρι προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό, ανακατεύουμε το αυγό και το αλεύρι και ζυμώνουμε λίγο ακόμα.
7. Όταν μπορεί να χαραχτεί χωρίς να κολλήσει στο χέρι, μαζέψτε το και ξεκουράστε το για 10 λεπτά. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος λεμονιού και τα τυλίγουμε σε ρολό.
8. Βουτήξτε τον δείκτη σας στο νερό και παίξτε το σαν κώνος.
9. Βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού κρέας, κλείστε το στόμα και δώστε του ένα οβάλ σχήμα. Ενώ το κάνετε αυτό, βρέχετε το χέρι σας με το δάχτυλό σας από καιρό σε καιρό. Κάντε τα ίδια βήματα μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.
10. Όταν τελειώσουν οι κεφτέδες, βράζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίχνουμε 7-8 κεφτεδάκια στο νερό που βράζει.
11. Βράζουμε για 6-7 λεπτά, όταν βγουν στην επιφάνεια οι κεφτέδες, βράζουν. Πάρτε την παρουσίαση στραγγίζοντάς την με ένα σουρωτήρι. Το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το σκεπάζουμε. Επεξεργαστείτε και τα άλλα μπιφτέκια με τον ίδιο τρόπο.

Προετοιμασία της σάλτσας

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χυμό από 2 λεμόνια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λιγότερο από 1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα βαθύ μπολ. Τα ανακατεύετε όλα, μπορείτε να τα ανακατέψετε στο μίξερ για 2 λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Παίρνετε όσους κεφτέδες θέλετε σε ένα μικρό πιάτο, μπορείτε να ρίξετε όση σάλτσα θέλετε από την έτοιμη σάλτσα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη.