Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Αρχικά, προετοιμάζεται το εσωτερικό του περιτυλίγματος. Για αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται στο λάδι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Προσθέτοντας την πάστα διασφαλίζεται ότι έχει απορροφηθεί καλά με το κρεμμύδι. Σε αυτό προστίθενται πλυμένο, ταξινομημένο ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά. Τέλος προσθέτουμε πάνω του ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφαιρούμε το εσωτερικό γουδί από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.

Δεν χρησιμοποίησα λεμόνι, καθώς τα αμπελόφυλλα είναι πολύ φρέσκα και έχουν ξινή γεύση από μόνα τους. Ωστόσο, αφού ετοιμάσετε τα τυλιχτά, μπορείτε να κόψετε το λεμόνι σε λεπτά και να το τοποθετήσετε από πάνω για να πάρει τη γεύση λεμονιού.

Κατά το τύλιγμα, το φύλλο μεταφέρεται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Λεπτό παχύ εσωτερικό κονίαμα μπαταρίας μολυβιού τοποθετείται σε φαρδιά επιφάνεια και κλείνει στα πλάγια σαν ρολό σπρίνγκ και τυλίγεται ως ρολό. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα τα φύλλα. Τοποθετήστε σε σειρές στην κατσαρόλα. Λίγα αμπελόφυλλα τοποθετούνται στον πάτο της γλάστρας για να αποφευχθούν πιθανά προβλήματα καύσης.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο πελτέ ντομάτας, που ανοίγει σε ελαιόλαδο, ρίχνεται στο τηγάνι και ρίχνεται νερό μέχρι να φτάσει στην κορυφή των τυλιχτών. Τα περιτυλίγματα καλύπτονται με ένα πιάτο για να αποφευχθεί ο διασκορπισμός. Μπορείτε να προσθέσετε στο νερό που μειώνεται με την πάροδο του χρόνου. Το περιτύλιγμα ψήνεται για 1,5 – 2 ώρες στη χαμηλότερη φωτιά της μικρότερης εστίας. Μπορεί να σερβιριστεί με λεμόνι. Αν και είναι δύσκολο, είναι αρκετά νόστιμο και απαραίτητο για τα γιορτινά μας τραπέζια. Καλή όρεξη:)