Παντεσπάνι με βούτυρο

Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ξεκινήστε να χτυπάτε το ασπράδι με 1 πρέζα αλάτι στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ. Όταν αλλάξει ελαφρώς το χρώμα, προσθέστε 1 ποτήρι του τσαγιού ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρίσει. Από την άλλη πλευρά, ο κρόκος αυγού και το ζεστό νερό πρέπει να ανακατευτούν ξανά σε υψηλή ταχύτητα και μετά από 2 λεπτά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1 ποτήρι τσαγιού ζάχαρη, θα πρέπει να αποκτήσει μια αφράτη σύσταση αφρού. Μετά από αυτό, όλες οι επεμβάσεις θα γίνουν με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή σπάτουλας, προσθέτοντας σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο σας στον κρόκο του αυγού και ανακατεύετε απαλά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ που δεν πρέπει να σβήσει και το ρίχνουμε λίγο λίγο. Προσθέτοντας το ασπράδι του αυγού σας στο γουδί σας σε 3 στάδια, θα είναι ένα γουδί για κέικ με ομοιογενή σύσταση αφρού. Φάτε όλες τις διαδικασίες με αργές και κυκλικές κινήσεις για να μην σβήσει το γουδί σας, προσθέστε στο τέλος το ανθρακικό που έχετε ενεργοποιήσει, τροφοδοτήστε το στο γουδί σας και ρίξτε το αμέσως στο καλούπι σας. Στο τέλος των πρώτων 15 λεπτών, ζεσταμένο στους 180 * C, χαμηλώνουμε στους 170 * C και ψήνουμε για 55-60 λεπτά συνολικά. Το κέικ σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Σημείωση: το ασπράδι πρέπει να έχει τη σύσταση σαντιγί.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία