Εισαγωγή
Ψάχνετε για μια νόστιμη και πιο υγιεινή εναλλακτική στα παραδοσιακά νιόκι πατάτας; Μην ψάξετε περισσότερο από αυτή τη συνταγή νιόκι με κουνουπίδι! Φτιαγμένο με θρεπτικό κουνουπίδι, αυτό το ελαφρύ και αφράτο ιταλικό πιάτο είναι γεμάτο γεύση και θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για ζυμαρικά. Εκτός από χαμηλότερο σε υδατάνθρακες, είναι επίσης χωρίς γλουτένη και κατάλληλο για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή.
Συστατικά
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Ελαιόλαδο (για το μαγείρεμα)
Κατευθύνσεις
- Ξεκινήστε σπάζοντας το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και βράστε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το περιττό νερό και αφήνουμε το κουνουπίδι να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα λουλούδια κουνουπιδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να μοιάζουν με ρύζι.
- Τοποθετήστε το «ρύζι» του κουνουπιδιού σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή τυρί και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι κουνουπιδιού, το αλεύρι αμυγδάλου, τη διατροφική μαγιά, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερες μερίδες και τυλίγουμε κάθε μερίδα σε σχήμα μακρύ σχοινί σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Κόψτε τα σχοινιά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, σχηματίζοντας το σχήμα νιόκι. Προαιρετικά, μπορείτε να τα πιέσετε απαλά με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ραβδώσεις.
- Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα νιόκι σε παρτίδες για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη.
Πως να προετοιμαστείς
Για να σερβίρετε τα νιόκι κουνουπιδιού, έχετε πολλές επιλογές. Μπορείτε να τα ρίξετε στην αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών ή να τα σοτάρετε με λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο για ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο. Μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Γίνετε δημιουργικοί και πειραματιστείτε με διαφορετικές σάλτσες, μυρωδικά και γαρνιτούρες που ταιριάζουν στο γούστο σας.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι περίπου 30 λεπτά, χωρίς τον ατμό και την ψύξη του κουνουπιδιού.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 150
- Ολικά λιπαρά: 9 γρ
- Υδατάνθρακες: 12 γρ
- Φυτικές ίνες: 4 γρ
- Πρωτεΐνη: 7 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Τα νιόκι κουνουπιδιού που περισσεύουν μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να ξαναζεσταθούν, απλά τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.
συμπέρασμα
Απολαύστε τις απολαυστικές γεύσεις του νιόκι κουνουπιδιού χωρίς ενοχές! Αυτή η συνταγή προσφέρει μια πιο υγιεινή ανατροπή σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο χρησιμοποιώντας το κουνουπίδι ως κύριο συστατικό. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ευελιξία, είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες. Είτε επιλέξετε να το απολαύσετε με μια νόστιμη σάλτσα είτε να το ψήσετε μέχρι να γίνει τραγανό, αυτή η συνταγή νιόκι κουνουπιδιού σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!
