Μάφιν φρούτων με μαρμελάδα φράουλα

1. Αλευρώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αυγό με μισό ποτήρι αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια με κόσκινο. Προσθέστε 2 σταγόνες λεμόνι στη μαγειρική σόδα και προσθέστε το στο μείγμα και ανακατέψτε το καλά με μια σπάτουλα.
5. Τέλος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
6. Τοποθετούμε πυρίμαχα χαρτάκια για κέικ μέσα στις φόρμες για μάφιν.
7. Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φράουλα και την πλάθουμε με μια οδοντογλυφίδα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.
9. Μετά από 45 λεπτά τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί με το τεστ οδοντογλυφίδας και αν είναι το βγάζουμε από το φούρνο.
10. Εάν το κέικ κολλήσει στην οδοντογλυφίδα, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί ακόμα. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με θρυμματισμένα φουντούκια.

Καλή όρεξη.

Συνταγή μάφιν φρούτων με μαρμελάδα φράουλα με φωτογραφία