Κοτόπουλο γεμιστό

1. Πρώτα από όλα, ξεκινά με την προετοιμασία του πιλάφι.
2. 1 ποτήρι προ-εμποτισμένο ρύζι προστίθεται στο λιωμένο βούτυρο στην κουζίνα και ψήνεται. Μετά το ψήσιμο για λίγο, προστίθενται σταφίδες και φιστίκια.
3. Αφού τσιγαριστούν για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθεί. Όταν το ρύζι απορροφηθεί τελείως, προσθέτουμε κανέλα και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε (το ρύζι σας δεν θα ψηθεί πλήρως σε αυτό το στάδιο)
4. Ένα μέρος από το πιλάφι πλένεται και γεμίζεται στο εντελώς καθαρισμένο κοτόπουλο αν έχει φτερά. Μην το συμπιέζετε πολύ, θα ψηθεί και θα φουσκώσει, αφήστε το να είναι ελεύθερο.
5. Τα πόδια του κοτόπουλου καλύπτονται σταυρώνοντας την πέτσα (για να μην ξεχειλίσει το ρύζι) και ψήνονται για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς.
6. Όσο το κοτόπουλο είναι στο φούρνο, προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό στο υπόλοιπο ρύζι και ψήνεται σε αυτό και αφήνεται να ξεκουραστεί.
7. Το μπρόκολο βράζεται σε μια γωνία. Μετά από 1 ώρα, βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και τακτοποιούμε τα καρότα, τις πατάτες και τα ασκαλώνια σε φέτες.
8. Το μείγμα γιαουρτιού, λαδιού και πάστας ντομάτας εφαρμόζεται πλήρως στο κοτόπουλο και στέλνεται να μαγειρευτεί για άλλα 40 λεπτά. Όταν ροδίσει και ψηθεί το κοτόπουλο εξωτερικά, το βγάζουμε από το φούρνο και το τοποθετούμε στη μέση του πιάτου σερβιρίσματος.
9. Το υπόλοιπο ρύζι, που μαγειρέψαμε και αφήσαμε να ξεκουραστεί, ρίχνουμε γύρω του και γαρνίρουμε με βρασμένες και βραστές πατάτες, καρότα, ασκαλώνια, μπρόκολο και ρόδια.

Συνταγή γεμιστό κοτόπουλο με φωτογραφία