Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μας σε ζεστό νερό και το τεντώνουμε και περιμένουμε να απορροφήσει το νερό για μισή ώρα.
2. Αφού βράσουμε το σιμιγδάλι και τον χυμό πλιγούρι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ζυμώνουμε για 20 λεπτά στην 5η ρύθμιση.
3. Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης: ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας και τα τσιγαρίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και 1 κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς και τον τηγανίζουμε για λίγο.
5. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, κύμινο, πάπρικα και αλάτι, το γυρίζουμε σε 1-2 στροφές και ανακατεύουμε σε 1 λεπτό.
6. Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, βρέχουμε τα χέρια μας και παίρνουμε το μέγεθος ενός αυγού για να δώσουμε το σχήμα των κεφτέδων μας και τη χαράζουμε με τον αντίχειρά μας αραιά, βάζουμε μέσα τη γέμιση και της δίνουμε σχήμα γεμιστών κεφτέδων.
7. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντάς το πλάι-πλάι.
8. Αφού τελειώσει η διαδικασία του τηγανίσματος, το πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία